mercoledì 2 gennaio 2013

L'Autunno nel piatto

Un articolo "autunnale" il 2 gennaio?!?! Chiedo venia, ma ho mesi di silenzio da recuperare e visto che Lei è stata protagonista per molte settimane nella mia cucina e oggetto di studi ed esperimenti, non potevo non parlarvene!
Il Grande Cocomero è il mio comfort food nelle prime sere fredde e piovose, ma fino a poco tempo fa mi spaventava prepararla... La zucca... Dolce, morbida e di un bellissimo arancione...una volta mi è quasi costata un dito mentre tentavo di pulirla! Da allora l'ho sempre guardata di sottecchi, con un misto di desiderio e diffidenza, fino a quando ho scoperto il trucco che mi ha salvato le dita! Perché complicarsi la vita con coltelli, taglieri e grande fatica quando avvolgendola nell'alluminio e passandola in forno per una mezz'ora si riesce a scavarne la polpa con un cucchiaino?? Ecco il passo nr.1 di ognuna delle ricette che vi racconterò!


martedì 18 dicembre 2012

Ospite di Sono al Mondo: Il profumo del Natale


Dopo mesi di silenzio stampa, torna Chef per Passione. Non ho poltrito, non mi sono rigirata i pollici, ma ho studiato, sperimentato, giocato... Elena mi ha tirata fuori dal silenzio, chiedendomi un post sul Natale per il suo fantastico blog, attraverso cui ci racconta la sua esperienza di mamma e condivide idee, giochi, trucchi, consigli!
Sono al Mondo
sonoalmondo.blogspot.it 
Sono al Mondo: Il profumo del Natale è l'articolo che ho scritto per lei, andate a leggerlo, poi curiosate tra gli altri post e troverete sicuramente qualcosa di bello e utile per questi giorni di festa! Visitate anche il sito internet, troverete un'idea molto diffusa nel mondo anglosassone, ma ancora poco conosciuta in Italia!
Noi ci ritroveremo nei prossimi giorni, voglio condividere con voi una carrellata veloce di quello che ho fatto negli ultimi mesi; qualcosa, invece, ve la racconterò più nel dettaglio!
Ben ritrovati!

giovedì 26 luglio 2012

Gelato alla vaniglia della Regina del Tetris

E chi sarebbe la Regina del Tetris? Ma naturalmente io! Gioco a tetris praticamente tutte le sere, ma non sto parlando di un videogame... sto parlando del caricamento della lavastoviglie! Potrei tenere un corso per come ottimizzarne lo spazio, per farci stare fino all'ultima tazzina, per non avere niente da lavare a mano perché non ci sta (nel mio caso questo punto ha poca importanza, visto che ogni pezzo è accuratamente sciacquato prima di essere posizionato...), senza però farla bloccare perché troppo carica!
Cosa ha a che fare tutto questo con il gelato? Ovviamente l'esperienza accumulata con la lavastoviglie è stata di grandissimo aiuto nella riorganizzazione del freezer per farci stare il cestello della gelatiera! E questa competenza è stata fondamentale perché altrimenti ci saremmo persi una bontà che ci ha provocato una preoccupante dipendenza...
La mia gelatiera ha solo un anno di vita e fino ad oggi l'avevo utilizzata solo una volta, appena ricevuta in regalo, perché in realtà non ero molto soddisfatta del risultato ottenuto. Avevo provato il gelato al fiordilatte del libro di ricette incluso nella macchina e, a parte i granellini di zucchero ancora ben percepibili, la seconda sera il gelato era immangiabile.
L'altro giorno, gironzolando tra i miei Foodblog preferiti, ho trovato un link caldamente raccomandato e ho provato a dare un'occhiata. Beh sapete cosa vi dico? Se volete fare il gelato in casa dovete assolutamente provare anche voi una delle fantastiche ricette dei Murphy!!
Io sono partita dalla base delle basi, il gelato alla vaniglia, ma non ho potuto evitare un tocco personale!

mercoledì 25 luglio 2012

The Best Food Blog 2012 - partono le votazioni!

Da oggi fino al 6 agosto potete votare il vostro Food Blog preferito sul blog di Mario Ragona! Tra i concorrenti trovate anche Chef per Passione...
Andate a curiosare tra i blog partecipanti (lo farò anch'io per prendere spunti, imparare e conoscere altri appassionati come me) e votate quello che considerate The Best Food Blog 2012... Tornate poi qui e lasciatemi un commento con feedback, impressioni, suggerimenti, proposte...
E se avete votato Chef per Passione, avete diritto a scegliere una delle prossime ricette che vorreste vedere realizzata! Ovviamente porterà il vostro nome!!

mercoledì 18 luglio 2012

NON SI BUTTA VIA NIENTE: PANZANELLA SAPORITA

Nella mia dispensa c'è un sacchettino di cotone di Biancopalato, chiuso con un pezzo di spago grosso, nel quale un ingrediente del quale, nonostante la sua banalità, non posso fare a meno. Non che sia difficile procurarselo... E' il sacchetto in cui conservo il pane raffermo, ridotto a pezzetti e fatto seccare, indispensabile per gli Spaghetti Aglio e Olio, fonte di fragranti crostini per le zuppe e le vellutate invernali, riserva di emergenza quando rimango senza pangrattato.
Finalmente è arrivato il caldo ed il mio sacchettino di pane subisce pesanti attacchi che mettono a dura prova la sua sopravvivenza, tanto che a volte sono costretta a ricostituire la scorta utilizzando direttamente del pane fresco!
A provocare tali perdite è lei, la Panzanella. E' la regina delle mie cene estive da sempre, il cavallo di battaglia del mio papà (in alternativa alle più invernali Pennette al fumè).  Di base pane raffermo leggermente bagnato con acqua ed insaporito con aceto di vino bianco o balsamico, sale e olio, mescolato a pomodori, cipolla di Tropea e mentuccia, preziosa meraviglia che cresce spontanea nel prato di casa.  Dato che il prato di casa dista più o  meno 500km, la versione cittadina adattata prevede la rucola!
Potete poi aggiungere tutti gli ingredienti che volete: cetrioli, sedano, cubetti di feta, capperi, aggiughe, filetti di tonno. E fate riposare in frigo per una mezz'ora.
Unico accorgimento per un sapore più delicato: marinate la cipolla tagliata sottilissima in acqua fredda e aceto, perde la sua prepotenza conferendo comunque il suo profumo al piatto!